Tìm hiểu về Chất xơ
Chất xơ bản chất là các chất bột đường (carbodydate), nhưng không nằm trong nhóm tinh bột, không được tiêu hóa và không được hấp thu khi đi qua ống tiêu hóa.

Phân loại chất xơ
CHẤT XƠ KHÔNG HÒA TAN
- Không tan trong nước.
- Làm đầy không gian trong dạ dày và ruột.
- Hút nước, tăng khối lượng phân trong ruột già.
|
CHẤT XƠ HÒA TAN
- Hòa tan trong nước, tạo thành một chất giống gel trong ruột.
- Hạn chế hấp thu đường và cholesterol.
- Là thức ăn của các vi sinh vật có lợi ở đường ruột, làm mềm phân và giúp nhuận tràng.
|
Lợi ích của chất xơ
- Hỗ trợ nhuận tràng.
- Tốt cho hệ vi sinh đường ruột.
- Giảm choresterol trong máu và kiểm soát đường huyết.
- Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng.
Nhu cầu khuyến nghị chất xơ
Nhóm tuổi |
Nhu cầu khuyến nghị chất xơ (g/ngày) |
NHU CẦU KHUYẾN NGHỊ TỐI THIỂU CHO NGƯỜI VIỆT NAM
20 – 22 g/ngày
HÀM LƯỢNG CHẤT XƠ HÒA TAN KHUYÊN DÙNG
6 – 8g/ ngày |
Nam |
Nữ |
1 – 2 tuổi |
19 |
19 |
3 – 5 tuổi |
20 – 21 |
20 – 21 |
6 – 7 tuổi |
22 – 23 |
22 – 23 |
8 – 9 tuổi |
24 – 26 |
24 – 25 |
10- 11 tuổi |
27 -28 |
26 |
12 – 14 tuổi |
29 -31 |
26 |
15 – 19 tuổi |
38 |
26 |
20 – 29 tuổi |
38 |
25 |
30 – 49 tuổi |
38 |
25 |
50 – 69 tuổi |
30 |
21 |
> 70 tuổi |
30 |
21 |
Phụ nữ có thai |
– |
28 |
Phụ nữ cho con bú |
– |
29 |
KHUYẾN NGHỊ TIÊU THỤ RAU QUẢ NGƯỜI VIỆT NAM
480 – 560g/ngày (6-7 đơn vị rau quả/ngày)
Mức tiêu thụ rau quả của người dân Việt Nam mới chỉ đạt khoảng 66,4 – 77,4% so với nhu cầu khuyến nghi!
Dấu hiệu nhận biết cơ thể thiếu chất xơ
- Ăn quá nhiều và không kiểm soát được lượng ăn
- Táo bón thường xuyên.
- Rối loạn nhu động ruột.
- Gặp vấn đề về cân nặng.
- Huyết áp và đường huyết không ổn định.
- Mức cholesterol và triglyceride trong máu cao.
HẦU HẾT CÁC LOẠI THỰC VẬT CHỨA NHIỀU CHẤT XƠ KHÔNG HÒA TAN HƠN CHẤT XƠ HÒA TAN
Thực phẩm |
Khẩu phần ăn (g) |
Tổng chất xơ (g) |
Chất xơ không hòa tan (g) |
Chất xơ hòa tan (g) |
Lúa mì |
56 |
7.84 |
7.22 |
0.62 |
khoai tây cả vỏ |
202 |
5.05 |
3.84 |
1.21 |
Yến mạch |
234 |
4.45 |
2.81 |
1.64 |
Dâu tây |
149 |
2.68 |
2.09 |
0.6 |
Cam |
131 |
2.49 |
1.7 |
0.79 |
Táo không vỏ |
138 |
2.07 |
1.79 |
0.28 |
Củ cải xanh |
82 |
2.05 |
1.97 |
0.08 |
Khoai tây không vỏ |
156 |
2.03 |
1.56 |
0.47 |
Chuối |
114 |
1.94 |
1.37 |
0.57 |
Cà rốt |
72 |
1.8 |
1.66 |
0.14 |
Bắp (Ngô) |
83 |
1.74 |
1.66 |
0.08 |
Nho khô |
36 |
1.51 |
1.3 |
0.22 |
Đậu |
67 |
1.27 |
0.94 |
0.34 |
Bắp cải |
70 |
1.19 |
1.12 |
0.07 |
Nho tươi |
100 |
1 |
0.9 |
0.1 |
Thơm |
125 |
0.88 |
0.75 |
0.13 |
Bánh mì trắng |
25 |
0.65 |
0.5 |
0.15 |
Cơm |
102 |
0.41 |
0.31 |
0.1 |
Probiotic là gì?
Probiotic (hay còn được gọi là lợi khuẩn) là các vi sinh vật sống, khi được bổ sung với số lượng đầy đủ,mang lại lợi ích sức khỏe cho cơ thể.
CÂN BẰNG HỆ VI SINH ĐƯỜNG RUỘT
85% LỢI KHUẨN VÀ 15% HẠI KHUẨN
Việc tạo ra một trạng thái cân bằng hệ vi sinh đường ruột mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
- Phân giải thức ăn tạo năng lượng.
- Cung cấp vitamin, vitamin B, vitamin K.
- Đại tiện dễ dàng.
- Hấp thu dinh dưỡng.
- Phòng thủ và bảo vệ.
- Huấn luyện hệ miễn dịch.
Prebiotic là gì?
Prebiotic là nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn Probiotic trong đường ruột.
Prebiotic cần chịu được axit dạ dày, không được tiêu hóa, không được hấp thu ở đường tiêu hóa.
INULIN LÀ GÌ?
- Là chất xơ hòa tan được tìm thấy trong hơn 30000 loại thực vật (củ cây thược dược và atiso, rễ rau diếp xoăn, khoai sâm,..)
- Rễ rau diếp xoăn chứa hàm lượng Inulin cao nhất từ 14,9% đến 18,3% tổng khối lượng.
- Vị ngọt tốt như glucose hoặc có độ ngọt tương đương 35%-55% đường mía saccharose.
- Là thức ăn cho lợi khuẩn.
- Được tạo thành từ đường glucose cùng với 2-100 đơn vị đường fructose kết hợp với nhau.
GUM GUA THỦY PHÂN MỘT PHẦN LÀ GÌ?
- Là một chất xơ hòa tan có nguồn gốc từ một loại họ đậu gọi là đậu gua.
- Là thức ăn cho lợi khuẩn.
- Được thủy phân từ bột gum gua, đây là loại bột có độ nhớt rất cao được cấu tạo từ hai loại đường mannose và galactose.
- Có chiều dài nhỏ hơn 10 lần và có độ nhớt thấp hơn so với bột gum gua trước khi thủy phân.
MALTODEXTRIN KHÁNG TIÊU HÓA LÀ GÌ?
- Là chất xơ hoàn tan, có nguồn gốc từ ngô, lá mì, gạo và khoai tây.
- Là thức ăn cho lợi khuẩn.
- Có màu trắng, vị nhạt và kết cấu không nhớt.
- Được tạo thành bằng cách phân nhánh cấu trúc tinh bột (bao gồm hàng trăm, thậm chí hàng ngàn phân tử glucose kết nối với nhau, có phân nhánh hoặc không phân nhánh), thông qua quy trình kỹ thuật biến đổi tinh bột thành một loại chất xơ có thể tiêu hóa được.

Công dụng chất xơ hòa tan Prebiotic
Chất xơ hòa tan Prebiotic hỗ trợ nhuận tràng
Chất xơ hòa tan Prebiotic có đặc tính hòa tan trong nước cao, làm tăng khối lượng, kích thước phân, làm mềm phân cứng, giúp đẩy phân ra ngoài dễ hàng hơn.
Tan trong nước tạo thành một dạng gel, giúp bôi trơn đường tiêu hóa, hỗ trợ tình trạng đau hậu môn do rặn quá mức, kích kích cơ thể đẩy phân ra ngoài dễ dàng hơn.
Chất xơ hòa tan Prebiotic hỗ trợ giảm Cholesterol trong máu
Cholesterol trong cho thể:
- 20% cung cấp từ thức ăn.
- 80% được sản xuất từ gan.
Chất xơ hòa tan bọc lấy cholesterol từ thức ăn và đào thải ra ngoài, giúp hạn chế hấp thu cholesterol vào cơ thể, từ đó hỗ trợ giảm cholesterol trong máu.
Chất xơ hòa tan gắn với dịch mật, làm cản trở quá trình tiêu hóa chất béo của dịch mật, hạn chế tái hấp thu dịch mật từ ruột non vào máu về lại gan. Điều này kích thích cho gan phải tái sử dụng nhiều cholesterol hơn để tạo ra nhiều dịch mật, từ đó hỗ trợ giảm cholesterol máu.
Chất xơ hòa tan Prebiotic hỗ trợ kiểm soát cân nặng
- Chất xơ hòa tan prebiotic tương nở và tạo thành một chất có cấu trúc tương tự gel trong đường tiêu hóa, làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, góp phần tạo cảm giác no lâu sau khi ăn.
- Chất xơ hòa tan prebiotic làm các tế bào ruột non tiết ra hormone tạo cảm giác no, báo tín hiệu cho não biết răng cơ thể đã no từ đó giảm cảm giác thèm ăn.
- Chất xơ hòa tan prebiotic không cung cấp năng lượng trực tiếp cho cơ thể, hoặc chỉ cung cấp năng lượng thấp gián tiếp, thông qua sự lên men của lợi khuẩn, từ đó góp phần kiểm soát năng lượng nạp vào.
Chất xơ hòa tan Prebiotic hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột
- Nuôi dưỡng lợi khuẩn: Prebiotic là nguồn thức ăn chính cho lợi khuẩn (như Bifidobacteria và Lactobacillus) trong đường ruột. Khi lợi khuẩn phát triển mạnh, chúng giúp duy trì sự cân bằng và ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại.
- Tăng sản xuất axit béo chuỗi ngắn (SCFA): Quá trình lên men chất xơ hòa tan trong ruột tạo ra các SCFA như butyrate, acetate, và propionate. Các hợp chất này:
- Hỗ trợ môi trường đường ruột khỏe mạnh.
- Giảm viêm và tăng cường chức năng hàng rào bảo vệ ruột.
- Điều hòa pH ruột: Lợi khuẩn chuyển hóa prebiotic, tạo ra môi trường axit nhẹ trong ruột, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại.
- Cải thiện chức năng tiêu hóa: Prebiotic giúp tăng cường sự đều đặn của nhu động ruột, giảm nguy cơ táo bón và các rối loạn tiêu hóa khác.
Inulin kích thích sự phát triển của lợi khuẩn trong hệ vi sinh đường ruột.
Nghiên cứu chứng minh bổ sung Inulin với hàm lượng 3x5g/ngày, trong 2 tuần làm tăng tỷ lệ lợi khuẩn gấp 3,67 lần và giảm tỷ lệ hại khuẩn xuống 5-10 lần.
Thực phẩm chức năng giàu chất xơ hòa tan

